Nak Tahu Pasal Seni Kulinari? Sila Baca

Baru-baru ni ada seseorang request nak tau pasal kulinari. Dia tinggal mesej kat shoutbox yang berbunyi begini.

Hi, U study culinary kat UITM shah alam dah brapa tahun? I’m studying fine art, but I really interested in culinary. Nak tau lebih ttg course u bole? – Aaina R

Aku ni jarang tengok shoutbox, nasib baik lah terperasan mesej Aaina ni. Kalau tak mesti dia ingat aku ni sombong tak layan mesej dia. Hehe! Nasib baik lah Aaina tinggal link. Tapi link tumblr. Aku ni tak pandai sangat bab-bab tumblr ni. Tengok kat tumblr dia takda pun tempat tinggal comment. So, aku buat entry khas ini untuk Aaina. Harap-harap Aaina baca lah yea. Sesiapa yang pandai tumblr tu, tolong saya bagitau Aaina yea. Bukan untuk Aaina saja, anda pun jemput lah baca yea. Mana tau anda pun tertarik juga.

Sekarang ni saya dah semester 6 degree seni kulinari kat Uitm Shah Alam. Bagi yang masih tak tahu apa itu kulinari, kulinari ni dahulunya dikenali sebagai chef training. Dah sebut chef, mesti semua orang ingat aku ni belajar masak je kan. Salah tu. Macam-macam yang saya belajar, bukan setakat masak saja. Masa diploma dulu saya belajar Economy, Bahasa Mandarin, Bahasa Perancis, Mathematic, Account, English (bel), Agama (ctu). Marketing, Management, Human Resourse, Restaurant Operation, & Food Study. Ada banyak lagi, tapi dah lupa, sebut yang mana ingat je lah.

Kalau ambil diploma 3 tahun = 6 semester. Setiap semester hanya ada sama ada 1 atau 2 kelas kitchen saja dalam seminggu. Hari-hari lain, belajar subjek yang saya sebut di atas tadi lah. Kelas kitchen pulak, setiap semester lain-lain. Kalau semester 1, belajar pastry. Semester 2 belajar western cuisine. Semester 3 ada 2 kelas kitchen (western & garde marger). Semester 4 belajar malay cuisine. Semester 5 ada practical. Semester 6 belajar International cuisine dan pasty. Ok, yang ni masa zaman saya belajar dulu lah. Sekarang punya maybe ada perubahan sikit kot.

Masa semester 2 dan 3, ada kelas serving juga. Kelas serving ni kita belajar serve guest kat fine dining restaurant, cara-cara susun cutleries kat meja makan, lipatan napkin semua tu lah.

Fruit carving

Kitchen garde manger belajar ukir-ukir buah. Pilih saja nak buah apa, tembikai, betik, labu? Bab-bab carving ni, Suli pandai. Boleh tengok kat blog dia.

Kalau sambung degree dari diploma hanya 2 tahun saja. Masuk degree terus semester 3. Masa degree ni belajar lebih kurang macam diploma juga. Antara subjek-subjek degree ; Bahasa Perancis, English, Kitchen Design and Layout, Food Science, Food Safety, Food Service Law, Human Resource, Organizational Bahavior dan banyak subjek yang berkaitan business dan management. Assignment pun banyak pasal kena bina restoran sendiri.

Kalau pasal kelas kitchen pulak, semester 3 belajar pastry, semester 4 takda kitchen, semester 5 belajar Asian Cuisine dan semester 6 belajar Food Styling. Kalau siapa yang minat photography, suka tangkap gambar tu mesti minat kelas Food styling. Pergi kelas bawa camera masing-masing. Kita kena sediakan makanan, lepas tu tangkap lah gambar makanan tu. Nanti saya akan post pasal gambar-gambar kelas Food Styling. Untuk minggu pertama, kitorang kena sediakan pancake, salad & chips. Setiap minggu lain-lain.

P/s: Jemput singgah blog kawan-kawan kulinari saya. Unaz, Suli, Epu dan junior saya, Erin. Cari lah sendiri entry-entry diorang pasal kulinari ni. Kalau kat blog saya, klik saja label "Culinary Arts" tu. Selain dari Uitm, kos seni kulinari pun ada diajar di Politeknik dan kolej-kolej swasta. (KDU, MSU, PTPL, Segi, Taylors). Jemput klik SINI juga yea.

LIKE? :)